Videli sme recept Sorrento na plnené cannelloni, ale poďme sa teraz pozrieť na ten sicílsky, tiež trochu náročný, ale so skutočne vynikajúcim výsledkom. Na rozdiel od Sorrento cannelloni, tí Sicílčania plnia sa zmesou mäsa, šunky, vajec a hrášku. Je to dosť kalorické jedlo a zvyčajne sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach.
Zloženie:
- 200 gr. teľacieho mäsa
- 150 gr. šunky
- 100 gr. lúpaného hrášku
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- olej
- cesnak
- Cibuľa
- strúhanka
- syr pecorino
- soľ
- korenie
Príprava:
Cesto vypracujte obvyklým spôsobom, potom ho veľmi tenko rozvaľkajte a nakrájajte na štvorce asi 10 cm z jednej strany.
Pripravte si plnku: na panvici si na oleji opečte cesnak a cibuľu, potom pridajte mleté mäso, šunku nakrájanú na kocky a hrášok ako poslednú prísadu. Dochutíme soľou, korením a necháme povariť.
V samostatnom hrnci vajcia spevnite, nakrájajte na plátky, až keď vychladnú, a potom ich pridajte do omáčky, ktorú ste medzitým zložili zo sporáka.
V inom hrnci uvarte cestoviny al dente, sceďte ich a poukladajte na obrus, aby uschli.
Do stredu každého štvorca dajte trochu zmesi a cesto na seba vyvaľkajte, čím vznikne valček. Panvicu vymastite tukom a do vnútra vložte cannelloni, potom posypte strúhaným syrom pecorino a strúhankou. V tomto okamihu vložte panvicu do rúry na asi 20 minút.
Podávajte i Sicílske cannelloni veľmi teplo.
