Okrem receptúry Toskánska cícerová polievka predstavujeme ďalšiu, vždy založenú na strukovinách, tentokrát však z kampánskej kuchyne: tradičnú Cestoviny a fazuľa v neapolskom štýle, jeden z najznámejších prvých chodov na báze cestovín a fazule.
Zloženie:
- 400 gr. fazule
- 320 krátkych miešaných cestovín
- 200 gr. lúpaných paradajok
- 1 lyžica paradajkovej pasty
- feferónka
- zeler
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 štipku oregana
- olej
- korenie
- soľ
Príprava:
Namočenú fazuľu uvarte v dostatočnom množstve vody. Na samostatnú panvicu nalejte trochu oleja a opečte kúsok nakrájaného zeleru a dva strúčiky cesnaku. Keď cesnak začne hnednúť, vyberte ho a pridajte 200 gr. lúpaných paradajok spolu s paradajkovou pastou. Dochutíme soľou, korením a pridáme chilli papričku, potom túto restovanú nalejeme do fazule, ktorá bude medzitým nerozrobená.
Pokračujte vo varení ďalšiu štvrtinu hodiny na miernom ohni. Ak je to žiaduce, na získanie krémovej polievky prepasírujte cez sitko trochu fazule a nalejte pyré do hrnca.
Nakrájané zmiešané cestoviny (vermicelli, penne, conchigliette …) vhoďte do fazule, pridajte štipku oregana a povarte na väčšom ohni. Keď sú cestoviny uvarené k dokonalosti, vypnite sporák a pred podávaním ich nechajte chvíľu zahriať.
