Tam ryžová a artičoková polievka je to príjemný prvý kurz založený na ryži a zelenine, ľahko sa pripravuje a je vhodný na každú príležitosť. Je to vynikajúce jedlo, ktoré sa prinesie na stôl doplnené voňavými krutónmi.
Zloženie:
- 6 artičokov
- 300 gr. ryže
- 1/2 cibule
- 50 gr. masla
- 50 gr. parmezánu
- 3 žĺtky
- 2 lt. a 3/4 vývaru
- krutóny chleba
Príprava:
Odstráňte vonkajšie listy artičokov, orezajte stonku a odrežte konce ostatných listov. Vložte ich iba na päť minút do panvice plnej prekyslenej vody s trochou citrónu. Medzitým si na samostatnej panvici podusíme maslo s nakrájanou cibuľou a pridáme scedené a nakrájané artičoky, keď sú zlatohnedé. Necháme ich zhnednúť, potom zalejeme vývarom a všetko povaríme asi 20 minút.
Po uvedenom čase nalejte ryžu do polievky, premiešajte a pokračujte vo varení (kým je ryža dobre uvarená, trvá to asi ďalších 20 minút).
Do misky polejeme dva žĺtky zmiešané s nastrúhaným parmezánom, potom polievkovú polievku zalejeme vaječnou zmesou. Dobre premiešajte a podávajte horúcu polievku posypanú parmezánom a sprevádzanú krutónmi.
