The Mousakas je to fantastické jedlo typické pre grécku kuchyňu. Pečené v rúre je to jedlo na báze zemiakov, baklažánov, mletého mäsa a bešamelu, prísad, ktoré sú usporiadané vo vrstvách na panvici. Na obed alebo večeru s priateľmi alebo príbuznými si Mousakovia podmania skutočne každého. Príprava trvá trochu dlho, ale túto vynikajúcu grécku špecialitu musíte bezpodmienečne vyskúšať!
Zloženie:
- 450 gr. mletého hovädzieho mäsa
- 1 kg z baklažán
- olej na vyprážanie
- bešamel (lepšie, ak sa pripravuje doma)
- 1 veľká cibuľa nakrájaná nadrobno
- 1 pohár červeného vína
- soľ
- korenie
- škorica
- muškátový oriešok
- feta
Príprava:
V hrnci zhnednite cibuľa nasekané na dve lyžice oleja. Potom pridajte mleté mäso a nechajte ho povariť, potom pridajte víno, škoricu, muškátový oriešok, soľ a korenie.
Prikryjeme a varíme, kým sa voda na varenie mäsa nevstrebe. Občas premiešame, aby sa mäso neprilepilo na dno.
Pripravte mäso, pripravte baklažány: umyte ich a nakrájajte konce bez toho, aby ste ich olúpali. Nakrájajte ich na tenké plátky asi 1 cm pozdĺžne, potom ich nechajte 30 minút v slanej vode.
Po stanovenom čase ich stlačte, aby ste ich nepoškodili, opláchnite tečúcou vodou a znova stlačte, nakoniec vypustite na cedníku. Baklažány orestujeme na oleji zo semien, opečieme ich z oboch strán, potom poukladáme na savý papier.
Ak je to žiaduce, baklažány je možné pripraviť aj v sušiarni po natretí olejom alebo ich tiež možno grilovať.
Prejdime k zemiakom, zložke, ktorá slúži ako základ Mousakasu a ktorá zvýrazňuje jej chuť: zemiaky nakrájajte nadrobno a dajte ich na panvicu so olejom zo semien.
Akonáhle sú tri hlavné ingrediencie Mousakas uvarené, naolejujte naolejovanú prvú vrstvu zemiakov, potom jednu z baklažánu, jednu z mäsa, potom znova baklažány a nakoniec dochuťte vrstvou bešamel (musí byť dostatočne hustý). Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 1 hodinu (kým bešamel nezozlatne).
Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá baklažánová caponata
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť najmenej 10 minút, potom pred podávaním rozdrobte na každú porciu Mousakasu trochu fety.
