THE bucatini all'amatriciana, ako aj špagety alla puttanesca a cestoviny penne s omáčkou arrabbiata, sú typické jedlá talianskej tradície. Toto sú špeciálne cestoviny z našej kuchyne, na ktoré turista nemôže zabudnúť. Teraz sa však zamerajme na recept na špagety alla puttanesca pripravené s omáčkou na báze paradajok, kapary, ančovičiek, chilli, čiernych olív a petržlenovej vňate.
Zloženie (dávky pre štyri osoby):
- 400 gr. špagiet
- 500 gr. paradajok
- 100 gr. vykôstkovaných čiernych olív
- 8 sardeliek
- 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica solené kapary
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- čerstvé chilli alebo korenie
- soľ
Príprava:
Paradajky umyte, priečne prerežte a na minútu blanšírujte vo vriacej vode, potom odložte. Olivy vykôstkujte a nakrájajte na kolieska, čerstvú chilli papričku po vybratí semien nakrájajte, kapary a sardely odsolíme pod tečúcou vodou.
Na panvici na oleji opražíme prelisovaný cesnak, potom pridáme nahrubo nasekané ančovičky a tiež chilli. Medzitým olúpte paradajky, vyberte z nich jadierka a nechajte ich niekoľko minút odkvapkať, potom ich nakrájajte na kocky.
Pridajte nahrubo nasekané kapary a olivy a pár minút ich restujeme, potom pridáme paradajky a na miernom ohni ich povaríme asi 10 - 15 minút. Dochutíme soľou a pridáme petržlenovú vňať.
Medzitým uvaríme špagety v hojne osolenej vode, scedíme ich al dente a potom nalejeme do omáčka puttanesca. Nechajte ich na chvíľu okoreniť a potom ich ihneď podávajte s trochou nasekanej petržlenovej vňate na povrchu.
