The penne so slaninou a cuketou sú vynikajúcou alternatívou k penne all'arrabbiata, špagety alla puttanescaalebo akékoľvek jedlo z cestovín na báze paradajok, najmä ak chcete jesť jedlo, ktoré je trochu ľahšie a málo korenené.
V tomto recepte sú penne ochutené prípravkom na báze cukety, údenej slaniny a cibule. Pecorino Romano ako posledný dotyk dodáva jedlu chuť, ale môže byť aj voliteľnou prísadou.
Zloženie:
- 400 gr. pier
- 2 cuketa
- 200 gr. údenej slaniny
- 2 šalotky alebo čerstvá biela cibuľa
- strúhané pecorino romano
- olivový olej
- biele víno (voliteľné)
- soľ
Príprava:
Na panvici s trochou oleja podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo dve šalotky). Pridajte cukety nakrájané na tenké plátky, keď je cibuľa dobre zvädnutá. Pridajte biele víno alebo pohár horúcej vody, aby zelenina nevyschla a aby vznikla omáčka, potom dochuťte soľou.
Keď je zelenina dobre uvarená, pridáme do zmesi na kocky nakrájanú slaninu. Znížte teplotu a nechajte ju asi 10 minút všetko ochutiť. Po uplynutí stanoveného času vyberte hrniec zo sporáka.
Medzitým si cestoviny uvaríme v hojne osolenej vode, scedíme ich al dente a vložíme ich do panvice so slaninou a cuketovou omáčkou, ktoré ste si pripravili skôr.
Hrniec opäť položíme na sporák a za stáleho miešania necháme dochutiť. Nalejte cestoviny do servírovacej misky, posypte ich veľkým množstvom pecorino romano a ihneď ich prineste na stôl.
