Tam tiella je typické apúlske jedlo (Bari), ktorého zvláštnosť spočíva v jednoduchosti typických surovín v regióne.
Je to chutný prípravok na báze ryže, mušlí, paradajok a zemiakov, ktorý si môžete vynikajúco vychutnať aj za studena v lete ako jedno jedlo. Poďme sa teraz ale spoločne pozrieť na recept na toto voňavé regionálne jedlo.
Zloženie:
- 500 gr. z mušle
- 500 gr. paradajok
- 500 gr. zo zemiakov
- 250 gr. ryže
- 500 ml. teplej vody
- 5 lyžíc oleja
- 70 gr. nastrúhaného pecorina
- 30 gr. petržlenu
- 1 cuketa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 červená cibuľa
- soľ
- korenie
Príprava:
Mušle očistite, potom nalejte do hrnca s vysokými stranami, zatvorte veko viečkom na čas potrebný na ich otvorenie.
Filtrujte varnú kvapalinu z mušlí, pretože sa bude používať na varenie kravaty, potom ju odložte. Slávky dobre otvorte a vyberte prázdnu škrupinu (dbajte na to, aby mušľa zostala v jednej z jej polovíc).
Paradajky umyte a nakrájajte na štyri štvrtiny, zemiaky ošúpte, nakrájajte na veľmi tenké plátky a nechajte v miske so studenou vodou, aby nezčerneli. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a petržlenovú vňať nakrájajte na dva strúčiky cesnaku a 2 lyžice oleja.
Naolejujte okrúhlu panvicu (32 cm s vysokými stranami) a začnite pripravovať tajlu: urobte prvú vrstvu cibule, mletého cesnaku a petržlenovej vňate, nalejte na polovicu paradajok, polovicu pecorina, polovicu cukety a polovicu zemiakov. Osolíme, okoreníme a potom celý povrch obložíme ryžou.
Teraz na ňu položte lemušle otvorte ventilátor a začnite znova vrstvami: paradajky, syr pecorino a nakoniec zemiaky. Do vody na varenie mušlí pridajte toľko vody, aby ste dosiahli 500 ml. celkovej tekutiny a nalejte ju do tiella. Pečieme pri teplote 190 ° 50/60 minút (po prvých 40 minútach znížime teplotu na 180 ° a zakryjeme alobalom).
