Príprava zelených paradajok na oleji
Po recept a príprava sušených paradajok na oleji je tiež tu zelené a čerstvé paradajky konzervované v oleji.
Druhy paradajok
Na prípravu tohto vynikajúceho konzervuje môžete použiť Pachino paradajky alebo tie San Marzano pokiaľ sú čerstvé, pevné a bez modrín.
Postup konzervácie zelených paradajok na oleji
Umyte i paradajky v studenej vode, scedíme a osušíme ich čistou handričkou alebo kuchynským papierom.
Odstráňte stopku a ostrým nožom nakrájajte paradajky na polovicu alebo na veľké plátky.
Odstráňte tiež biele vlákna.
Vložte ich do cedníka, potom ich posypte jemnou soľou.
Nechajte ich odkvapkať 4 - 5 hodín alebo kým nestratia všetku tekutinu.
Keď už nedôjde omáčka, preložte paradajky do misky, podlejeme ich bielym octom a necháme ich macerovať 24 hodín.
Po uvedenom čase scedíme ocot z paradajok a rozložte ich do sucha na čisté a suché utierky.
Usporiadajte paradajky po vrstvách do sterilizovaných nádob, striedavo s nakrájaným cesnakom, plátkami feferónky (voliteľné), kapary (opláchnuté a sušené) a oreganom.
Konzervácia zelených paradajok na oleji
Obálka i paradajky s olivovým olejom.
Nádoby nechajte otvorené a na druhý deň, ak je to potrebné, prilejte viac oleja a potom korok.
Skladujte v špajzi a konzumujte i paradajky na oleji po 1 mesiaci.
Vynikajúci je aj paradajkový džem.
Vyskúšajte tiež cuketu na oleji, sú naozaj vynikajúce!
Fotogaléria paradajky
