Príprava uhoriek na oleji
Vyberte čerstvé nakladané okurky dlhé až 5 centimetrov, pevné a bez modrín, najlepšie čerstvé.
Uhorky umyjeme v studenej vode a scedíme.
Vložte ich do čistej utierky s dvoma alebo tromi polievkovými lyžicami soli a držte utierku za konce a silno ňou zatraste. Pokračujte v jemnom čistení uhoriek rukou, čím eliminujete všetky nečistoty.
Po tejto operácii vložte uhorky do misy, podlejte ich soľou (na 1 kilogram uhoriek je potrebných 250 gramov soli) a octom a nechajte ich takto pôsobiť niekoľko hodín, aby vylúčili vegetačnú vodu.
Po uplynutí stanoveného času ich vypustite a dobre osušte na vzduchu na kuchynskej utierke alebo doske na krájanie.
Medzitým sterilizujte vzduchotesné nádoby a osušte ich dnom hore na čistej utierke.
Uhorky poukladajte do zaváracích pohárov, občas vložte niekoľko filetov z pikantnej papriky, pár vetvičiek tymiánu a estragónu, pár bobkových listov a pár strúčikov, strúčikov cesnaku a trochu divého feniklu.
Celé ich podlejte olejom a nádoby hermeticky uzavrite. Nádoby odložte na chladné miesto a pred ich konzumáciou počkajte najmenej tri týždne.
Mohlo by vás zaujímať: Ako najlepšie uchovať čerstvé potraviny v chladničke: kompletný sprievodca
Ak je to potrebné, vezmite uhorky a nakrájajte ich na plátky, aby ste ich mohli použiť v miešaných šalátoch, ryžových šalátoch, na prípravu tzatziki omáčky alebo zjesť celé ako ľahký snack, aby ste prepadli hladu.
Vaša špajza môže byť obohatená aj o poháre uhorky na oleji rovnako ako nakladané uhorky, prírodná špargľa, artičoky v oleji a mnoho ďalšej zeleniny.
Fotogaléria receptov na uhorky
