Ako sa sušia paradajky? Ako urobiť a aký je postup konzervácie paradajok sušením na slnku? Ako ich využiť v kuchyni?
Postup sušenia paradajok na slnku
Vyber si bohov Paradajky San Marzano alebo Cherry paradajky, krásne, pevné, zrelé a zdravé, dôkladne ich umyte pod tečúcou studenou vodou.
Nechajte ich dobre odkvapkať a potom ich osušte tak, že ich otriete čistou handričkou.
Nakrájajte paradajky polovica pozdĺžne. Usporiadajte ich v jednej vrstve na sieťovom grile (alebo moskytiére) kožou nadol a posypte soľou.
Paradajky zakryte závojom alebo gázou, aby ste ich chránili pred prachom a hmyzom, a sušte ich na vzdušnom a slnečnom mieste po mnoho hodín denne.
Večer ich vezmite do interiéru, aby ste zabránili zvlhčeniu, a nasledujúci deň ich vráťte späť na slnko.
Počas obdobie sušenia, ktorá sa pohybuje od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov v závislosti od klimatických podmienok a teploty, skontrolujte i paradajky často a vylučovať všetko, čo sa môže zdať plesnivé.
Konzervácia sušených paradajok
Keď som paradajky budú suché, ale pekné a mäsité, preložte ich do škatule vyloženej chlebovým papierom a potom ich uložte do papierových vriec alebo vzduchotesných nádob.
Ak je paradajok, ktoré sa majú sušiť, veľa a sú dlhé, aby ste mali k dispozícii viac miesta, namontujte dlhé palety s perforovanými listami.
Sušené paradajky sú vynikajúce na oleji, s cestovinami a na prípravu vynikajúcej apulianskej promenády.
Ďalší recept vyskúšať: zelené paradajky na oleji.
Mohlo by vás zaujímať: Ako najlepšie uchovať čerstvé potraviny v chladničke: kompletný sprievodca
Zaujímavosti a zaujímavosti o paradajkách
100 g sušených paradajok priniesť 260 kalórií, 14 g bielkovín, 55 sacharidov, 3 g tuku.
Prečítajte si príručku: ako pestovať paradajky
Galéria paradajok
