Príprava paradajkového džemu
Ak ste zberali paradajky v hojnom množstve alebo pochádzate z ekologického pestovania, navrhujem vám recept na získanie originálneho džemu a nezvyčajné, že vám určite bude chutiť, najmä ak ho použijete, ako napríklad cibuľový džem Tropea, na zriedenie pikantnosti kozích syrov.
Najskôr, najlepšie deň vopred, zaváracie poháre sterilizujte a nechajte ich na čistej utierke prevrátiť.
Vyberte si mäsité, zdravé paradajky, ktoré sú nepoškvrnené alebo poškodené.
Opláchnite paradajky veľkým množstvom studenej vody. Vysušte ich kuchynskou utierkou.
Odstráňte stopku; prekrojte ich na polovicu, odstráňte semená a biele vlákna.
Najskôr nakrájajte paradajky na polovicu a potom ich nakrájajte na kúsky a dajte odkvapkať do cedníka.
Keď paradajky stratili všetku tekutinu, preložte ich do oceľového hrnca alebo na veľkú panvicu s nepriľnavým dnom (najskôr sa to robí).
Varenie paradajkového džemu
Asi 30 minút po uvarení paradajkovej omáčky pridajte cukor a citrónovú šťavu; dobre premiešajte, aby sa zmiešali ingrediencie a pokračujte vo varení.
Po ďalších 30 minútach džem rozmixujte v mixéri a nechajte ho na miernom ohni variť asi 60 minút alebo kým nedosiahne správnu konzistenciu, ktorú vyskúšate testovaním studenej misy.
Mohlo by vás zaujímať: Džem z dule
Ak sa džem okamžite prilepí na dno misky, je hotová, inak ju nechajte piecť, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu (nezabudnite tiež, že ak sa vám zdá príliš tekutá, po ochladení bude určite hustejšia).
Keď sú uvarené, pridajte vanilkové vrecúško, dobre ich premiešajte a vypnite oheň.
Nalejte do sterilizovaných nádob, pridajte niekoľko kvapiek rumu a korku.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Plechovky zabaľte do kuchynských utierok, vložte ich do veľmi veľkého hrnca, dolejte horúcou vodou až niekoľko centimetrov od okraja plechoviek.
Pokračujte v domácej sterilizácii najmenej 20 minút, pričom sa počíta čas od prevarenia vody.
Dózy nechajte vychladnúť v samotnej vode. Vysušte ich, nalepte štítok s dátumom a menom džemu a džem z červených paradajok uskladnite na suchom, chladnom a prípadne na tmavom mieste.
Fotogaléria paradajkový džem
