Príprava paradajkového pretlaku
Tam prešiel z paradajka pripravený z paradajok San Marzano, je to doc passata s nezameniteľnou chuťou.
Dlhoročný domáci recept, ktorý používali naši starí rodičia na paradajkový pretlak alebo čerstvý paradajkový pretlak s príchuťou letného slnka.
Stačí si kúpiť paradajky špičkovej kvality, bez modrín, tmavých škvŕn a pekných pevných a mäsitých.
Tu je príklad, ako ho pripraviť klasickou metódou babičky, ktorá sa nikdy nezaprie, najmä v kuchyni.
Zlikvidujte mäkké paradajky a poškodené. Paradajky umyte v studenej vode najmenej 2 - 3 krát a potom ich dobre sceďte.
Listy bazalky umyte a nechajte uschnúť medzi dvoma nasiakavými listami kuchynského papiera.
Paradajky nakrájame na kúsky a potom ich uvaríme vo veľkom oceľovom hrnci.
V polovici varenia ich prepasírujte cez sito, aby ste odstránili šupky.
Nalejte pyré do hrnca a vložte ho späť na sporák na mierne teplo a nechajte ho zhustnúť. Občas premiešajte drevenou lyžičkou, aby sa zabránilo prilepeniu na dno hrnca.
Keď má pyré správnu konzistenciu, pridáme trochu lístkov bazalky, posolíme a pridáme štipku cukru, aby sa vylúčila kyslosť paradajky.
Medzitým sterilizujte sklenené dózy a viečka a nechajte ich na čistej látke prevrátiť.
Mohlo by vás zaujímať: Ako vyzdobiť starú kuchyňu: 5 nápadov, ako jej vrátiť trochu šmrncu
Konzervácia a sterilizácia paradajkového pretlaku
Nalejte paradajkový pretlak alebo omáčku ešte horúcu do predtým sterilizovaných sklenených nádob.
Pridajte pár listov bazalky a zastrčte.
V tejto chvíli zaviažte poháre s paradajkovým pretlakom starými handrami alebo handrami.
Dajte ich hore dnom do pomerne veľkého hrnca s vodou.
Dajte hrniec na sporák a sterilizujte 30 minút, pričom sa počíta čas od okamihu, keď voda začne vrieť.
Po stanovenom čase vypnite oheň a nádoby nechajte vychladnúť vo vode.
Nasledujúci deň vyberte nádoby z hrnca, osušte ich a aby ste sa uistili, že sa skutočne vytvoril podtlak, stlačte veko nádoby: ak nebudete počuť kliknutie na otvorenie, sterilizácia je bezpečná; v opačnom prípade dobre uzavrite a opakujte sterilizáciu alebo konzumujte pyré na prípravu instantnej omáčky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Prilepte štítok s dátumom prípravy a nádoby s paradajkovou omáčkou uložte na chladnom a suchom mieste, mimo zdrojov tepla a svetla.
Takto pripravený paradajkový pretlak musí byť spotrebovaný do jedného roka od balenia.
Fotogaléria receptov na paradajky
