Príprava listov viniča na oleji
Na prípravu tohto receptu potrebujete čerstvo zozbierané listy viniča, neošetrený a možno nie príliš tvrdý.
Vhodný čas na ich zber je jar medzi aprílom - májom, obdobím, v ktorom sú listy stále jemné.
Listy po jednom umyte pod tečúcou vodou. Stopku nakrájajte a nechajte odtekať prebytočnú vodu.
Ocot nalejte do plytkej panvice, pridajte hrsť soli (ocot musí byť slaný) a premiešajte. Kastról dáme na stredný oheň a privedieme k varu.
Medzitým sterilizujte sklenenú nádobu a dobre ju osušte.
Listy viniča jemne zviniete a potom naaranžujte do nádoby, ktorá ich bude striedať s olejom, aby sa zabránilo tvorbe vzduchových bublín.
Takto postupujte až do vzdialenosti pár cm od okraja nádoby. Pridajte pár koreniac a podlejte olejom.
Nasledujúci deň, ak olej klesol na hladinu, doplňte ju a potom nádobu hermeticky uzavrite.
Skladujte listy viniča v oleji na tmavom a suchom mieste a nezabudnite olej po použití doplniť pri odstraňovaní listov.
Hroznové listy v oleji sa používajú na prípravu typických receptov juhoslovanskej, gréckej a blízkovýchodnej kuchyne, ako sú: ryžové a mäsové rožky, sushi a pikantné kozie syry.
Mohlo by vás zaujímať: Konzervácia listov viniča
Vynikajúci i Dolmades typické rožky gréckej kuchyne s fazuľou.
Fotogaléria z viniča
