Príprava prírodných baklažánov
V období výdatnej výroby si zaobstarajte stredne veľké baklažány, pevné a bez modrín, najlepšie tých, ktoré sa zbierajú počas dňa. Vynikajúce sú tie, ktoré sa pestujú v záhrade, a tiež tie, ktoré sa pestujú v kvetináčoch na balkóne alebo terase domu.
Baklažány dôkladne umyte pod prúdom fontány, aby ste vylúčili všetok zvyškový prach, toxické látky a zvyšky pesticídov.
Vysušte ich čistou handričkou.
Odrežte stopku a skontrolujte opačný koniec.
Baklažány nakrájajte aj so šupkou na požadovaný tvar na kocky, filé alebo široké plátky. Vylúčte tie, ktoré obsahujú príliš veľa semien.
Solenie
Baklažány dajte po vrstvách na veľké sito a každú vrstvu občas posypte jemnou soľou.
Zmiešajte baklažán rukami a potom ich položte na odtok, na šikmú poličku z dreva alebo mramoru, ale nie z kovu, alebo nádobu prikryte tanierom a vložte na ňu závažie.
Nechajte ich pol dňa scediť.
Mohlo by vás zaujímať: Zariaďovanie balkóna Ikeou
Keď baklažány stratili veľa vody, dobre ich stlačte rukami.
Môžete tiež použiť drvič zemiakov.
Vložte baklažány do sterilizovaných nádob.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Stlačením vo vnútri nádoby ich prepustíte.
Na baklažány rozložte disk s voskovaným papierom.
Nádoby hermeticky uzavrite a pokračujte v domácej sterilizácii, ako sa to zvyčajne robí pri džemoch a iných konzervách.
Zaváracie poháre zabaľte starými handrami a vložte ich do oceľového hrnca, podlejte ich vodou a povarte ich 20-30 minút.
Dózy nechajte vychladnúť vo vode. Keď sú studené, osušte ich a držte v špajzi.
V čase použitia opláchnite prírodné baklažány pod tečúcou vodou nechajte odtekať vodu, osušte ju a varte, ako chcete
Ostatné recepty s baklažánmi
- Sušenie baklažánu
- Baklažány na oleji a v octe
- Baklažánové člny plnené cestovinami
Rady a návrhy
Baklažán by sa nikdy nemal jesť surový ako každá iná zelenina z čeľade Solanaceae (paprika, zemiaky a nezrelé paradajky)., obsahujú solanín, mierne toxickú látku koncentrovanú v šupke, ktorá vo vysokých dávkach môže spôsobiť bolesti brucha, abnormálne slinenie, vážne žalúdočné problémy, spomalenie srdcového rytmu a závažné neurologické zmeny.
Solenie pod váhou, preventívne varenie (dokonca aj vyprážanie) sú všetky techniky, ktoré prispievajú k deaktivácii solanínu.
Na prípravu akéhokoľvek receptu s touto lahodnou zeleninou odporúčam použiť baklažány správnej veľkosti a s veľmi tmavou šupkou.
Kuriozity a použitie baklažánu
Názov baklažán pochádza z latinčiny malum insanum čo to znamená nezdravé ovocie alebo nezdravé jablko, práve preto, že nie je jedlá, ak nie je uvarená.
Výtoková kvapalina z baklažánu sa predtým používala na elimináciu bradavíc na rukách a nohách.
Okrem toho, že sa baklažán používa v kuchyni na rôzne gastronomické prípravky, kvôli vysokému obsahu kyseliny chlorogénovej sa odporúča aj pre tých, ktorí potrebujú udržiavať vysokú hladinu cholesterolu pod kontrolou.
Konzumácia baklažánu a citrónovej vody sa odporúča tým, ktorí potrebujú schudnúť, pretože uľahčuje odbúravanie tukov.
Fotogaléria baklažán
