Príprava cuketového džemu - sicílska cucuzzata
Toto je trochu neobvyklý recept, ktorý spočíva v použití dlhých, svetlozelených cukiet, ktoré sa na Sicílii bežne volajú cucuzze.
Najskôr sterilizujte poháre vo vriacej vode a potom ich nechajte na čistej utierke prevrátiť.
Medzitým si na pracovnú dosku dáme všetky suroviny potrebné na prípravu cuketového džemu: tekvicu, mletú škoricu, citrón a cukor.
Cukety orezajte a umyte pod tečúcou studenou vodou.
Vysušte ich, zoškrabte najtvrdšiu alebo najviac poškodenú šupku; nakrájajte ich na malé kúsky, vyberte jadierka a odstráňte príliš hubovitú časť.
Slanú vodu priveďte do varu a na pár minút plátky cukety blanšírujte.
Scedíme ich a necháme 24 hodín odpočívať na povrchu prikrytom obrusom.
Po uplynutí tejto doby cukety nakrájajte a získanú buničinu odvážte.
Mohlo by vás zaujímať: Jahodový hroznový džem
Cuketovú dužinu nalejeme do oceľového hrnca, pridáme cukor, vytlačenú citrónovú šťavu.
Hrniec položíme na sporák a cuketu uvaríme na strednom ohni za stáleho miešania drevenou lyžicou, kým džem nedosiahne správnu konzistenciu.
Vypnite oheň, pridajte štipku škorice a premiešajte.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Ešte vriaci džem nalejte do zaváracích pohárov až do 1 centimetra od okraja.
Uzavrite poháre a uistite sa, že robia cvaknutie , dajte ich na 10 minút hore dnom a potom ich otočte.
Necháme vychladnúť, pripevníme štítok s dátumom balenia, názvom džemu a odložíme do špajze alebo na chladné miesto.
Rady a tipy na rýchlejšiu prípravu cuketového džemu
Ak chcete urýchliť a ušetriť niektoré kroky, môžete si pripraviť sicílsky džem alebo cucuzzu priamym varením všetkých ingrediencií.
Kocky cukety vložíme do hrnca, pridáme cukor a dobre premiešame.
Potom pridajte citrónovú šťavu a štipku škorice.
Hrniec dáme na sporák a varíme, kým plátky cukety nezmäknú.
Potom postupujte podľa vyššie uvedeného popisu.
Navrhujem, aby ste použili sicílske cukety, keď sú ešte mladé a bledozelené, pretože rastú drevnaté a plnia sa semenami. Lepšie ho spotrebovať hneď, ako sa nazbiera, pretože šupka má tendenciu za krátky čas tmavnúť.
Navrhujem, aby ste tento vynikajúci cucuzzata alebo dlhý cuketový džem použili ako prílohu k pikantným syrom, aj keď sú vynikajúce na prípravu dezertov alebo na plnenie Cucchiteddi alebo sicílska cucchitelle typické sušienky Sciacca.
Užitočné informácie o sicílskej cukete alebo cucuzze
Je to odroda cukety s charakteristickým pretiahnutým tvarom, ktorej rozmery sa pohybujú od 30 cm do viac ako jedného metra.
Pri pestovaní pergoly má podlhovastý tvar, zatiaľ čo pri kultivácii pôdy má zakrivený a hadovitý tvar.
Existuje niekoľko odrôd tejto tekvice, ale najpestovanejšie sú: klub a Lagenaria longissima dostupné v júni, júli, auguste a septembri.
Táto tekvicová odroda je bohatá na vodu (až 90%), obsahuje málo sacharidov, tukov a bielkovín. Je to nízkokalorické jedlo ako 100 gramov poskytuje iba 15 kalórií.
Fotogaléria receptov na cukety
