Príprava baklažánu na oleji a octe
Baklažány pripravené podľa tohto receptu, na rozdiel od klasických baklažánov v oleji, sa dajú jesť po niekoľkých dňoch a sú ideálne na doplnenie vareného mäsa, na ozdobenie jedál, rôznych šalátov a dokonca aj na lahodnú bruschettu.
Získajte zrelé baklažány v správnom bode a bez modrín.
Umyte ich v studenej vode a potom ich osušte čistou handričkou.
Baklažány olúpte a nakrájajte na filé o hrúbke asi 1 cm.
Osolte ich, vyrovnajte na naklonenom podnose a nechajte aspoň na pár hodín na vzduchu alebo, lepšie povedané, na slnku: stratia tak vodu, ktorú obsahujú.
Po uplynutí stanoveného času stlačte solené baklažány alebo rukami
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
alebo so strojom na zemiaky.
Nalejte ocot do nádoby (nesmie to byť hliník) a postavte ju na kachle.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď ocot začne vrieť, môžete pridať baklažány.
Nechajte ich niekoľko minút povariť, potom ich sceďte a usporiadajte ich v jednej vrstve na čistú a schopnú látku. Vystavte ich slnku a vysušte ich tak, že ich občas otočíte z jednej a potom z druhej strany.
Konzervácia baklažánu v oleji a octe
Získajte čisté a suché sklenené nádoby s hermeticky uzavretými uzávermi.
Poukladáme prvú vrstvu baklažánu, posypeme ich oreganom, dochutíme soľou, korením a nadrobno nakrájaným cesnakom.
Pokračujte druhou vrstvou a okoreňte ju. Takto pokračujte, kým sa všetky baklažány nezmestia do nádoby.
Nakoniec zalejeme olejom a dbáme na to, aby boli baklažány úplne zakryté.
Ak by baklažány mali stúpať na povrch, potom pridajte váhu, aby ste ich udržali ponorené v oleji. Nádoby pevne uzavrite a vložte do špajze.
Pred ich konzumáciou počkajte najmenej mesiac.
Ako dlho môžu baklažány vydržať v oleji?
Správny postup zalievania umožňuje zachovať baklažány v oleji dlhšie ako 1 rok.
Pomocou čistej vidličky povyberajte baklažán.
Po otvorení nádoby a odstránení baklažánu je potrebné olej doplniť, aby zakryl zvyšné.
Fotogaléria receptov na baklažán
