Ako si chováte zemiaky a na ako dlho? Tipy, babské tajomstvá a triky na dlhodobé konzervovanie zemiakov. Absolútne sa to nesmie robiť a nesprávne postupy konzervovania.
The zemiaky sú jednou z najpoužívanejších a najoceňovanejších ingrediencií v kuchyni, ktoré sa zbierajú v lete a musia sa potom správne skladovať, aby sa zabránilo sérii vážnych problémov.
Chutné a chutné jedlé zemiaky sa v skutočnosti môžu stať pre človeka toxickými alebo karcinogénnymi.
Ako skladovať zemiaky
Najskôr musíme vybrať zemiaky, vyradiť všetky tie pohmoždené a zhnité, ktoré môžu urýchliť proces degradácie aj ostatných zemiakov. Okrem toho musia byť zelené alebo tie s klíčkami zlikvidované a tieto musia byť znovu použité na novú kultiváciu.
Zemiaky skladujte pri izbovej teplote
- Celé zemiaky opatrne vyberieme bez klíčkov.
- Poďme teda do vložte ich do drevenej zásuvky z miesta na tmavom, chladnom a suchom mieste, ako sa to robí pri cibuli.
- Ideálna teplota je okolo 5 ° C až do maximálne 10 ° C.
Touto metódou zemiaky sa môžu uchovávať až 3 mesiace a všetky zemiaky, ktoré postupne vypučia alebo zozelenia, treba vyhodiť.
Uvarené zemiaky skladujte v chladničke
Na rozdiel od surových zemiakov, ktoré by sa nikdy nemali uchovávať v chladničke, varené môžu zostať v chladničke niekoľko dní.
Skladujte mrazené zemiaky
Iba varené zemiaky je možné bez problémov zmraziť. Potom pokračujeme vo varení alebo varení pred tým, ako zemiaky vložíme do potravinových vreciek a potom ich vložíme do mrazničky.
Uložte sušené zemiaky
Zemiaky je možné sušiť na opätovné použitie ako zemiaková múka, zložka mnohých receptov.
Skladovanie zemiakov, čo nerobiť
- Absolútne sa vyhýbajte skladovaniu nevarených zemiakov v chladničke: chlad mení škroby na cukry a následné varenie vyvoláva produkciu akrylamid alebo propenamid, amid kyseliny akrylovej, genotoxická a karcinogénna látka, to znamená, že môže vyvolať genetické mutácie a nádory u ľudí, ako to dokazuje Štúdie Agentúry pre potravinové normy. Okrem toho EFSA, Európsky úrad pre bezpečnosť potravín, vypracoval správu s prijateľnými dávkami lieku akrylamidalebo 1 mikrogram za deň, veľmi nízka hodnota. Ďalšími potravinami, ktoré tento plyn obsahujú, sú káva, ešte horšie alternatívy ako jačmeň a čakanka a chlieb: typický zápach čerstvo upečeného chleba je daný aj prítomnosťou akrylamidu. Od11. apríla 2018 nadobúdajú účinnosť pravidlá nariadenia (EÚ) 2017/2158 o znížení množstva akrylamidu v potravinách. Pre zemiaky na vyprážanie ktoré obsahujú viac množstiev akrylamidu, ktoré je možné po vyprážaní zvýrazniť hnedastou farbou, je vhodné ponechať ich po nakrájaní najmenej 30 minút v studenej vode, aby sa stratila časť škrobu a znížila sa možnosť produkcie akrylamidu.
- Nezmrazujte surové zemiaky, pretože sú nepožívateľné.
- Zemiaky a cibuľu alebo ovocie nikdy neskladujte blízko seba, pretože proces hniloby oboch sa urýchlil.
Mohlo by vás zaujímať: 10 potravín, ktoré nemusíte uchovávať v chladničke
