Príprava lekváru z červenej cibule Tropea
Tento konkrétny, ale veľmi dobrý cibuľový džem je ľahko sa pripravuje (tiež s Thermomix - thermomix) alebo jednoducho na ohni pomocou panvice s nepriľnavým dnom a vysokými stranami.
Tajomstvo jeho dobroty?
Jedinečná a nezameniteľná príchuť slávnej cibule Tropea.
Najskôr zaváracie poháre a viečka sterilizujte minimálne 30 minút. Necháme ich vychladnúť vo vode a potom ich obrátime naruby na kuchynskú utierku.
Oblečte si rukavice a choďte do práce.
Nafúknite cibuľu pevné a bez zubov. Odstráňte zafarbené a príliš kožovité listy.
Po odstránení najvzdialenejších listov ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou a potom ich osušte čistou handričkou alebo kuchynským papierom.
Nakrájajte na plátky Cibuľa tropea, môžete použiť mandolínu na získanie plátkov rovnakej hrúbky.
Vložte nakrájanú cibuľu do misy.
Pridajte cukor, klinčeky, škoricu a víno. Dobre premiešajte drevenou vareškou, misu prikryte pokrievkou alebo čistou handričkou.
Mohlo by vás zaujímať: Jahodový hroznový džem
Nechajte všetko macerovať 5 - 6 hodín.
Varenie džemu z červenej cibule
Po uplynutí času macerácie preložte zmes do oceľového hrnca, dobre premiešajte a dajte ju na malý oheň uvariť na oheň, až kým džem nedosiahne správnu konzistenciu, ktorú môžete otestovať testom studenej misy: či je džem alebo cibuľový džem zostáva prilepený na doske, vypnite oheň; na druhej strane, ak kvapká, necháme chvíľu povariť.
Počas varenia často miešajte, aby karamelizovaná cibuľa nespálila.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Keď cibuľový džem je varené, vypnite oheň.
Necháme 2 - 3 minúty odležať.
Nalejte cibuľový džem až do 1 centimetra od okraja nádoby.
Zaváracie poháre zakryte a nechajte vychladnúť dnom hore. Marmelády uchovávajte na chladnom mieste.
Ochranárska rada
Ak nie je cibuľový džem spotrebovaný celý, je lepšie ho uchovávať v chladničke.
Tam cibuľový džem je vynikajúci na pikantných syroch.
Vyskúšajte tiež cestoviny s červenou cibuľou
Užitočné rady a informácie
Ak je pre vás ťažké zohnať cibuľu Tropea, môžete ju nahradiť inými odrodami medi alebo červenej cibule, aj keď nemáte džem so sladkou aromatickou príchuťou typickou pre slávnu kalábrijskú cibuľu.
Ak chcete, môžete naplnené nádoby sterilizovať tak, že ich zabalíte do handier a povaríte ich 10-15 minút.
Cibuľový džem je vďaka svojej stráviteľnosti vynikajúci aj na prevenciu osteoporózy, vírusových chorôb a astmy, pretože je bohatý na kvercetín, flavonoid, ktorý pomáha v boji proti cholesterolu a plní antioxidačné a protikarcinogénne funkcie.
Fotogaléria receptov na cibuľu
