Čo je to topinambur a je to jedlé? Aké sú jeho vlastnosti a kontraindikácie? Koľko kalórií a aké výživové hodnoty má topinambur alebo zemná hruška? Je možné jesť topinambur počas tehotenstva, odpočinku v posteli, cukrovky alebo celiakie?
THE Topinambur sú jedlé hľuzy podobné zemiakom, bohaté na prospešné vlastnosti pre blaho tela a sú ideálne pre zdravú a prirodzenú stravu.
Vlastnosti topinamburu
Topinambury sú hľuzy tiež známe ako Americké zemiaky, zemské hrušky alebo Topinambur, s purpurovou pokožkou, považované za mimoriadne doplnky výživy pre všetky diéty, od detských k starším, od diéty diabetikov k chudnutiu.
Okrem toho, že obsahujú vitamíny A, C, vitamíny skupiny B, železo, draslík, esenciálne aminokyseliny (asparagín a arginín), sú predovšetkým vynikajúcim zdrojom inulín, nízkokalorický polysacharid, ktorý sa metabolizuje v pečeni bez toho, aby sa štiepil na glukózu.
Presne v súvislosti s bohatosťou inulínu, mimoriadne rozpustnej vlákniny tvorenej fruktózovými reťazcami, sa topinambury rozpoznávajú nasledovne fytoterapeutické vlastnosti:
- uľahčuje trávenie; z tohto dôvodu je indikovaný aj vo výžive detí, starších ľudí a osôb trpiacich dnou, pretože neobsahuje bielkoviny;
- znižuje tvorbu črevných plynov a opuchy brucha; v skutočnosti nie je náhoda, že veľa výrobkov na báze mliečnych fermentov obsahuje aj inulín;
- má mierny laxatívny účinok a súčasne podporuje vyváženie črevnej flóry, pretože znižuje hustotu škodlivých baktérií;
- má regulačný účinok v prípade zápchy;
- znižuje koncentráciu cholesterolu a triglyceridov;
- podporuje vstrebávanie vápniku, horčíka a železa;
- stimuluje vylučovanie mlieka u dojčiacich matiek;
- robí vlasy silnejšie a zdravšie;
- pôsobí proti zadržiavaniu vody a výskytu celulitídy.
Topinambur, inulín a diéty
Inulín je rozpustná vláknina, ktorá sa nedá stráviť ľudskými enzýmami, takže sa vďaka črevnej mikrobiote netrávi v žalúdku, ale v hrubom čreve.
To má za následok nižšiu absorpciu prvkov topinamburu a teda obmedzený kalorický príjem.
Je to jedlo, ktoré sa vo veľkej miere používa pri diétach, pretože vďaka nízkemu kalorickému príjmu a schopnosti dodať vám pocit sýtosti umožňuje schudnúť a znížiť tuk z brucha.
Kontraindikácie topinamburu
Bola zistená precitlivenosť na inulín. V týchto prípadoch dochádza k nadúvaniu a vlajeniu žalúdka.
V žiadnom prípade by sa nemal prekročiť príjem viac ako 200 gramov denne pre dospelých a 100 gramov pre deti.
Mohlo by vás zaujímať: Skladovanie zemiakov
Kalórie a výživové hodnoty topinamburu
100 g topinamburu poskytuje asi 70 kalórií, 2 g bielkovín, 18 g sacharidov, 1,6 g vlákniny.
Je tiež bohatý na inulín, ktorý je obsiahnutý v množstvách väčších ako polovica jeho hmotnosti.
Topinambur a diabetici
Tiež sa mu hovorí diabetický zemiak; v skutočnosti je to náhrada za zemiaky, pretože nespôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi u diabetických jedincov: na rozdiel od zemiakov, ktoré majú škrob, majú topinambury inulín.
Topinambur a celiakia
Je to jedlo vhodné pre celiatikov. Na trhu je dostupná múka Topinambour.
Topinambur v tehotenstve a laktácii
Je to jedlo vhodné pre celiatikov a na trhu je topinamburová múka, ktorá je užitočnou prísadou do kuchyne namiesto zemiakovej múky.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Použitie a konzumácia topinamburu
Kvety topinamburu vydávajú vône, ktoré mušky zle znášajú.
Hľuzy možno ľahko pestovať v záhrade a tiež v kvetináčoch.
Recepty s topinamburom
Zberajú sa na jeseň a namiesto zemiakov sa dajú jesť v mnohých receptoch. Sú jedlé surové alebo varené v šalátoch, varené v polievkach alebo vyprážané.
- Kuracie a topinambur
- Krém z topinamburu a zemiakov
- Polievka zo slávky a topinamburu
- Maitake polievka
