Príprava papaccellu na oleji
Po receptúre na nakladanú papakcellu navrhujeme aj recept na sladkokyslú papakcellu v oleji ochutený klinčekmi a čiernym korením.
Na výrobu tohto receptu starodávnej neapolskej tradície potrebujete hotovú nakladanú papakcellu alebo varenú niekoľko minút vo vriacom roztoku bieleho vínneho octu, soli a cukru.
Príprava trvá trochu viac času, ale ubezpečujem vás, že to stojí za to, najmä pokiaľ ide o chuť získanú touto lahodnou sezónnou zeleninou.
Ako vždy musíte zaváracie poháre sterilizovať, osušiť ich obrátené na čistej látke a ubezpečiť sa, že vo vnútri nie sú kvapky vody, aby sa znížilo riziko botulizmu domácich konzerv.
Na prípravu papakcelly v oleji môžete použiť, ako už bolo uvedené, konzervované v octe a rozhodnúť sa, či ich ponechať v celku alebo v plátkoch. Ak chcete mať papaccellu v oleji pripravenú na ozdobenie šalátov, tresky alebo na iných chutných receptoch, je lepšie nechať ich nakrájané alebo nakrájané na kolieska a v takom prípade je lepšie ich rozdeliť na polovicu, odstrániť (pomocou lyžicu a nôž) semiačka a jadierka a potom ich nakrájame na plátky alebo na štyri kolieska.
Týmto spôsobom budete mať možnosť uchovať si väčšie množstvo papakcelly.
Plátky alebo kolieska papaccellu alebo pupacchielle navrstvíme do nádob, pridáme korenie a zalejeme ich olejom až do výšky 1 centimetra od okraja. Dbajte na to, aby sa nevytvárali vzduchové bubliny a aby boli úplne zakryté.
Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá paprika
Otvorené nádoby dajte odkryté najmenej na 12 hodín, aby sa zaistilo, že sa olej usadí, a ak je to potrebné, po tejto dobe pridajte viac oleja, aby ich úplne zakryli, a potom ich vždy uzavrite dokonale sterilizovanými viečkami.
Nalepte štítok s dátumom prípravy a papakcellu skladujte v oleji na chladnom a tmavom mieste.
Ak nemáte hotovú nakladanú papakcellu, postupujte nasledovne: papakcellu povarte v octe 5 minút, potom ich preložte do cedníka, urobte ich dobre. Nechajte ich vychladnúť, potom ich očistite a uschovajte vyššie uvedeným spôsobom.
Rada
Na urýchlenie prípravy receptov, ktoré si vyžadujú papakcel na oleji, dávajte prednosť tým, ktoré sú hotové a nakrájané na plátky, ktoré sa majú používať ako jednoduchá príloha k jedlám z bravčového mäsa zdobených majonézou alebo na ozdobenie šalátu, aby sa posilnil tradičný šalát založený na karfiol, ktorý nikdy nezlyhá na stole vianočné prázdniny.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Aby ste zabránili tomu, aby plátky papakcelly zostali úplne ponorené v oleji, použite špeciálnu plastovú sieťku na konzervovanie.
Zvedavosť
Papaccelle alebo pupacchielle sú to rôzne papriky, ktoré dozrievajú o niečo neskôr ako bežné, ale rovnako ľahko sa pestujú v kvetináčoch na terasách a balkónoch. Je to veľmi stráviteľná zelenina, bohatá na vitamíny, najmä na vitamín C, ktorý dokonca prevyšuje obsah citrusových plodov. Červená papaccella je tiež bohatá na silné antioxidanty, ktoré sú tiež užitočné na potlačenie nástupu nádorov alebo rakoviny. Papaccelle sú navyše nízkokalorické a dajú sa jesť aj surové v miešaných šalátoch.
Fotogaléria receptov na korenie
