Ako konzervovať prírodnú špargľu? Postup krok za krokom, od čistenia, varenia, sterilizácie a skladovania divej a pestovanej špargle.
Keď nám to dovolila kultivácia produkcie špargle, alebo keď nám to dovolil náš výskum v horách pozbierajte veľa divej špargletu ako ich prirodzene skladovať a originálne bez pridania farbív alebo potravinárskych prísad.
Jedinou požiadavkou je čerstvosť výrobkov a ich pôvod, pokiaľ možno z ekologického poľnohospodárstva.
Pozrime sa ako konzervovať bielu alebo zelenú špargľu.
Zachovanie prírodnej špargle
Získajte čerstvú, zdravú a pravdepodobne rovnako veľkú špargľu.
Vyčistite ich a nakrájajte na dĺžku, ktorá sa rovná výške sklenenej nádoby, v ktorej budú uložené.
Nechajte ich štyri hodiny v umývadle so studenou vodou s trochou uhličitanu sodného. Každú pol hodinu vodu vymieňajte (pokiaľ nepoužívate tečúcu vodu).
Po vyznačenom čase ich scedíme a zaviažeme do zväzkov.
Trsy poukladajte zvisle do hrnca s mierne osolenou vriacou vodou. Nechajte ich päť minút vrieť, potom ich sceďte a prelejte pod čerstvú vodu.
Špargľu položte hlavou dolu do sklenených nádob, naplňte ju mierne osolenou prevarenou vodou a zatvorte ju vekom bez použitia gumeného krúžku.
Dózy so špargľou postavte do veľkého hrnca s teplou vodou (hladina vody nesmie siahať po okraj baniek) a nechajte pol hodiny variť.
Vyberte nádoby, otvorte ich, vyhoďte vodu, ktorú obsahujú, a vymeňte ju za prevarenejšiu vodu (horúcu a mierne osolenú).
Teraz hermeticky uzavrite gumovým krúžkom a sterilizujte 50 minút pri 100 °.
Nádoby skladujte na chladnom a suchom mieste.
Použite náš podľa ľubovôle prírodná špargľa.
Mohlo by vás zaujímať: Konzervácia listov viniča
Iné metódy konzervácie špargle
- Mrazená špargľa
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Použitie a recepty so špargľou
Takto budeme mať špargľu vždy pripravenú aj mimo obdobia, ktoré bude slúžiť na prípravu:
- Rizoto so špargľou
- Špargľová omeleta
- Šalát so špargľou
Fotogaléria receptov na špargľu
