✅ Citrónový sirup

Príprava citrónového sirupu

Pripraviť to skvele sirup potrebujeme citróny z ekologického poľnohospodárstva, ktoré preto nie sú ošetrené pesticídmi alebo fungicídmi, sú šťavnaté so silnou pokožkou a možno len natrhané, pretože sú voňavejšie a bohatšie na užitočné esencie a limonén.

Sklenené nádoby alebo fľaše najskôr sterilizujte tak, že ich povaríte pod vodou aspoň 20 minút, potom ich nechajte na čistej utierke prevrátiť.

Získajte citróny s hustou kôrou a šťavnatou dužinou, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva.

Citróny umyjeme pod tečúcou vodou dobre umyte šupku kuchynskou špachtľou, aby ste odstránili všetok zvyškový prach a mikroskopické parazity, ktoré sa skrývajú v jeho póroch.

Citróny osušte čistou utierkou.

Pomocou škrabky na zemiaky olúpte kôru na tenké prúžky, bez bielej (trpkej) časti, a odložte ju nabok.

Citróny vytlačte pomocou odšťavovač a šťavu prefiltrujeme cez sitko s jemnými okami.

Odmerajte získanú citrónovú šťavu,

Odvážte cukor, musí sa rovnať množstvu šťavy.

V tomto okamihu to pripravte sirup:

nalejte vodu do oceľového hrnca;
pridajte cukor a premiešajte s drevenou vareškou;
dajte hrniec na oheň na mierny plameň;
privedieme k varu a asi po 5 minútach vypneme plameň, pričom sa uistite, či je cukor úplne rozpustený a sirup má slamovo žltú farbu.

Mohlo by vás zaujímať: Konzervačné citróny

Hrniec odstavíme z ohňa, pridáme citrónovú šťavu, šupky a poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie rovnomerne zmiešali.

Hrniec opäť vložíme na oheň a citrónový sirup necháme za stáleho miešania vareškou na miernom ohni asi 10 - 15 minút zhustnúť.

Po uvedenom čase odstavte plameň a nechajte citrónový sirup vychladnúť.

Sirup ešte raz prefiltrujte pomocou veľmi úzkeho sita.

V tomto okamihu vložte citrónový sirup do sterilizovaných fliaš alebo zaváracích pohárov, najlepšie so vzduchotesným viečkom.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Na každú nádobu nalepte štítok s dátumom prípravy a typom konzerv.

Citrónový sirup uchovávajte na chladnom a tmavom mieste.

Rada

Po otvorení citrónový sirup by sa mal uchovávať v a spotrebujú sa najneskôr do šiestich mesiacov.

Z citrónového sirupu môžete pripraviť vynikajúcu citrónovú granitu, nanuky. Po zriedení perlivou vodou je ideálny na prípravu zdravých nápojov na uhasenie smädu a zriedený pitnou vodou je vynikajúci na namáčanie piškót, iných ovocných dezertov a na ochutenie a chuť sezónnych ovocných šalátov.

Ak chcete získať viac alebo menej hustý sirup, jednoducho upravte čas varenia. Ak chcete získať sladší sirup, jednoducho zvýšte dávku cukru ako v prípade citrónového želé.

Citrónové šupky varené v sirupe môžete použiť na parfumáciu krémov a sladkostí alebo ich zjete takto po tom, ako ich prenesiete v granulovanom cukre ako klasické kandizované ovocie (pomáhajú tráviť).