Príprava kapusty v slanom náleve
Pred časom sme dali recept na nakladané listy viniča, poďme sa spolu pozrieť ako pripraviť a uskladniť kapustu alebo kapustu pripraviť si podľa potreby chutné závitky, aj tie s ryžou.
Získajte peknú kapustu pochádzajúcu z ekologického poľnohospodárstva.
Prejdite si kapusta a odstráňte poškodené listy a listy s otvormi.
Ponorte kapustné listy do studenej vody a nechajte ich niekoľko minút.
Opatrne ich jeden po druhom opláchnite pod prúdom fontány a nechajte ich odtiecť spodnou stranou smerom nadol.
Ak sú listy príliš veľké, rozdeľte ich na dve časti a odstráňte stredové rebro.
Naskladajte 4-5 listov na seba bez toho, aby ste ich polámali.
Vezmite hrniec, do 3/4 cesta ho zalejte vodou, posolte a priveďte k varu.
Mohlo by vás zaujímať: Konzervácia listov viniča
Keď voda zovrie, nalejte na hromadu listov a nechajte ich blanšírovať …
Blanšírujte kapustné listy (po niekoľkých), len tak dlho, aby ste ich zjemnili. Potrebný čas sa líši v závislosti od konzistencie od 3 minút do 5 minút.
Vypustite listy štrbinovou lyžicou a vyvarujte sa ich lámania.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Kapustné listy preložte na suchú utierku.
Teraz pripravte soľanku tak, že 2 - 3 minúty varíte 1 alebo 2 litre vody s 1 alebo 2 lyžicami hrubej soli a necháte ju vychladnúť.
Medzitým zrolujte kapustné listy, vložte ich do nádoby s veľkými ústami a dokonale vysterilizujte, jemne ich položte na seba.
Medzi jednu vrstvu a druhú nezabudnite pridať štipku kôprových semien a jednu zo slaných.
Zakryte listy so soľankou. Nádobu zakryte podšálkou a odložte na teplé miesto.
Do 2 týždňov, maximálne do jedného mesiaca (v závislosti od teploty) kapusta vykysne.
Pamätajte, že kapustné listy by mali byť vždy pokryté soľanka.
Rada
Prípadne môžete kapustné listy po zabalení do potravinovej fólie nechať v mrazničke. V pravý čas ich nechajte v chladničke úplne rozmraziť, aby sa nerozbili.
Na skladovanie alebo inú konzumáciu je vhodné zvoliť kapustu s listami tesne uzavretými a nepodliehať dlhému vareniu, ak sa nechcete vzdať svojich prospešných vlastností: je veľmi dobrá v pare, dusená na troche oleja, príp. ešte lepšie, nakrájajte na veľmi tenké prúžky a jedzte surové v šalátoch, je veľmi stráviteľné a je platnou pomocou pre lenivé črevo.
Použite kapustové listy
Z kapustového listu konzervovaného v slanom náleve sa dajú pripraviť polievky, rustikálne koláče a vynikajúce kapustové kotúče s ryžou alebo plnené kotúče s klobásou, ba dokonca aj kapusta parmigiana. Výborné je aj kapustové carpaccio.
Užitočné informácie o kapuste Savoy
Savojská kapusta je listová zelenina zložená hlavne z vody, asi z 90%. preto je nízkokalorický, zasýti, spáli prebytočný tuk, pomáha pri chudnutí a keďže neobsahuje lepok, je ideálnou potravinou aj pre celiatikov. Obsahuje 2,2% sacharidov, 2% bielkovín a čo sa týka vlákniny, tie predstavujú 3%.
Na trhu sa dá ľahko nájsť v zime a dá sa s malou opatrnosťou pestovať aj na malých pozemkoch. Náhľady: pestovanie kapusty.
Zvedavosť
Pri varení na potravinárske účely sa používa veľa druhov kapusty, ale je dobré vedieť, že existuje aj okrasná kapusta s pestrými listami v jasných odtieňoch, ktorá sa ľahko pestuje v zemi na záhonoch záhrady alebo v kvetináčoch na terasách. a balkóny. Okrasná kapusta savojská je zimná rastlina odolná voči nepriazni osudu.
Fotogaléria receptov s kapustou Savoy
