Ako uchovať čerstvé listy viniča, aby ste si aj v zime mohli pripraviť chutné závitky plnené ryžou alebo mäsom?
The listy viniča na našom stole by nikdy nemali chýbať všetky kvality (červené, biele alebo jahodové hrozno), pretože sú vynikajúcim zdrojom účinných látok, ako sú antokyany, vitamíny a minerálne soli, enzýmy a ďalšie látky, ktoré sú spojencami zdravia a ktoré sú zároveň vám pomôže zostať fit.
Existujú rôzne spôsoby konzervácie viničových listov, metódy, ktoré zahŕňajú varenie, ako sú napríklad listy viniča v slanom náleve, a ďalšie, ktoré sú rýchlejšie a praktickejšie a ktoré vám na druhej strane umožňujú konzervovať čerstvé listy viniča hneď po zbere.
Konzervácia čerstvých listov viniča
Ide o praktický, rýchly a ľahký spôsob skladovania. Len rob to, čo naše babičky robili a robia dodnes.
Konzervácia čerstvých listov viniča vo fľašiach
Najskôr si zaobstarajte akékoľvek kvalitné listy viniča alebo listy viniča, najlepšie z ekologického poľnohospodárstva, aby ste sa uistili, že neboli ošetrené chemikáliami (fungicídy a rôzne pesticídy).
Listy, ktoré sú vhodné na túto ochranu, musia byť jemné a jasne zelené, lepšie sa zberajú v máji, v mesiaci, v ktorom ešte nebol vinič ošetrený fungicídmi a pesticídmi.
Plastové fľaše opláchnite vriacou vodou a potom ich osušte obrátene na čistej utierke. Nesmie zostať ani kvapka vody.
Teraz listy viniča očistite. Odstráňte stopku, zahoďte zafarbené alebo prepichnuté listy, potom ich ponorte do studenej vody a nechajte 2 minúty namočené.
Po jednom ich dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Mohlo by vás zaujímať: Zelné závitky s ryžou
Listy viniča dobre sceďte v cedníku, potom ich preložte na savý kuchynský papier a dabujte ich druhým plátom, aby ste odstránili zvyšky vodnej kvapky.
Keď sú listy úplne suché, zabaľte ich do valcov a potom vložte do fľaše.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Akonáhle je fľaša naplnená, zatvorte ju a uložte na tmavom a chladnom mieste.
Ak si chcete pripraviť vynikajúce viničové rolky, stačí plastovú fľašu rozrezať na polovicu, odstrániť listy, rozvinúť a súčasne ich opariť vo vriacej vode, ako sa to zvyčajne robí s kapustnými listami alebo inými druhmi zeleniny. .
Listy viniča konzervované touto metódou zostanú po celý rok sýtozelené.
Konzervácia blanšírovaných a mrazených listov hrozna
Opäť listy umyte v tečúcej vode a osušte ich čistou handričkou.
Naukladajte listy viniča na seba tak, aby spodná strana smerovala nahor, pričom sa uistite, či stopka prvého zapadá do prázdneho priestoru stonky druhého a podobne. Vytvorte hromady 10-15 listov.
Postupujte rovnako, až kým nespotrebujete všetky listy.
V tomto okamihu ich musíte iba blanšírovať.
Naplňte hrniec vodou, vložte ho do ohňa a priveďte do varu.
Keď voda zovrie, popadajte listy viniča. Udržujte ich pokryté vodou pomocou oceľového skimmera ako protizávažia. Blanšírujte ich 30 sekúnd, potom pomocou štrbinovej lyžice otočte blok listov na druhej strane a nechajte ho blanšírovať ďalších 30 sekúnd.
Hromadu listov sceďte a vo veľmi veľkom cedníku odtečte.
Listy rozložte na čistú utierku, zakryte ich savým kuchynským papierom a nechajte ich vychladnúť.
Akonáhle listy úplne vychladnú, položte ich na seba a zrolujte ich, tentokrát s hrubou stranou vo vnútri.
Hromadu zabaľte potravinovou fóliou, vytvorte veľa roliek a potom ich uložte do mrazničky.
V čase použitia odstráňte bloky listov z mrazničky, preneste ich do oddelenia chladničky a pred rozvinutím ich nechajte úplne rozmraziť, aby sa nerozlomili.
Rady, zaujímavosti a použitie listov viniča
Hroznové listy sú v orientálnej kuchyni každodenným jedlom. V balkánskych krajinách, najmä v Grécku, sa listy používajú na prípravu jednotlivých ryžových závitkov známych pod menom dolmades alebo dolmadakia.
Ďalej sú obklady s odvarmi pripravenými z listov bohatých na antioxidanty a silné protizápalové látky účinné pri liečbe problémov s dolnými končatinami (krehké vlásočnice, opuchnuté a bolestivé nohy) a pri liečbe celulitídy. Listy viniča sú tiež bohaté na vitamíny A, K, E, C, horčík a triesloviny, majú schopnosť stimulovať vaskularizáciu a vazoaktívne a ochranné pôsobenie na cievy.
Použiteľné časti skrutky
Všetky zelené časti rastliny viniča sú jedlé: úponky, tenké stonky, ktoré rastlina používa ako podporné orgány, sa v niektorých talianskych regiónoch Puglia a Piemont používajú v tradičnej gastronómii čerstvé ako miešané šaláty aj ako prísada do vaječných omelet. Listy sa naopak používajú aj na zabalenie zabalených syrov, ktoré sa varia v rúre alebo na grile.
Fotogaléria listy viniča
