✅ Prírodné medové huby

Spracované prírodné medové huby

Najskôr vzduchotesné nádoby sterilizujte a úplne ich prevarte vodou. Necháme ich vychladnúť vo vode a potom ich na čistej utierke dáme prevrátiť.

Pokračujte s čistením nechtov a ich umývaním.

Prečítajte si sprievodcu: ako čistiť medové huby)

Vodu privedieme do hrnca k varu a osolíme, ako je to s vodou na varenie cestovín.

Keď voda vrie, zalejte Šampiňóny Chiodini a varíme ich asi 20 minút od obnovenia varu a niekoľkokrát ich prešľaháme pomocou hustého sieťového sita.

Po uplynutí tejto doby vypustite cvočky. Nechajte ich dobre odkvapkať od prebytočnej vody.

Na pracovnú plochu roztiahnite čistý obrus alebo utierku a roztiahnite na ňu nechty.

Dajte Šampiňóny Chiodini ešte horúce v sterilizovaných a zaviečkovaných nádobách. Pri tom venujte pozornosť tvorbe vzduchových bublín.

Zaváracie poháre zabaľte starými handrami a vložte ich do hrnca zaliateho horúcou vodou.

Necháme ich sterilizovať aspoň 20 minút a potom ich necháme v hrnci vychladnúť.

Vysušte poháre; nalepte štítok s dátumom balenia a uložte ich do špajze na tmavom mieste.

Mohlo by vás zaujímať: Huby Chiodini na oleji

Rada

Huby na nechty sa tiež môžu skladovať zmrazené asi 1 rok. Tu je postup, ako na to.

Mrazené medové huby

Po zmrazení je možné ich uchovávať až 1 rok:

Huby dobre očistite
Blanšírujte ich vo vriacej vode, aby ste odstránili toxíny
Vysušte ich
Zabalte ich a nechajte vzduch von
Vložte ich do mrazničky, aby ste ich zmrazili

Ako bolo zdôraznené, tento druh huby musí byť vždy varený pred zmrazením, pretože má termolabilné toxíny s varením na 70 °, ktoré sú však v procese mrazenia fixované na zložky huby a pri následnom varení už nie sú úplne použiteľné.

Recepty a konzervácia húb chiodini

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

S i prírodné medové huby môžete pripraviť veľa chutných recepty na huby.

Pozri tiež recept na medové huby na oleji s videom:

a recept na vyprážané medové huby.

Užitočné informácie o medových hubách

Huby Chiodini by sa mali konzumovať s mierou, pretože nie sú veľmi stráviteľné a často spôsobujú črevné poruchy a otravu jedlom, najmä ak ide o staré a drevité vzorky. Spotreba by sa mala robiť vždy po dlhodobom varení a klobúky sú lepšie ako stonky.

Zhromažďujú sa v lesoch od neskorej jesene do zimy. Vyhýbajú sa tým, ktoré prežijú zimné mrazy, pretože akumulujú väčšie množstvo toxických látok. Zdá sa, že toxické látky sa v tkanivách lepia mrazom.

Zvedavosť

Vedecký názov Armillaria mellea pochádza z latinského Armilla, čo znamená náramok, a odkazuje na prsteň, ktorý charakterizuje túto hubu. Konkrétne epiteton vždy pochádza z latinského slova, ktoré znamená med, a odkazuje na svetlo žltú farbu typickú pre nechty.

Nechty sú známe aj pod inými bežnými názvami: Medový necht, Medový agaric, Pioppino, Zocca huba, Gabarò alebo Gabareu (lombardský a piemontský dialekt).

Chuť húb chiodini je u mladých exemplárov horkosladká, u tých starých a mierne lignifikovaná mierne horká. Nechty sa množia pomocou spór a len vo vhodnom prostredí.