Príprava broskýň v sirupe
Získajte vysoko kvalitné broskyne z ekologického poľnohospodárstva alebo tie, ktoré ste nazbierali v sade alebo zeleninovej záhrade.
Sterilizujte vzduchotesné nádoby a osušte ich hore dnom na čistej utierke.
Kôru z neošetreného citróna dobre umyte. Vysušte ju a potom pomocou škrabky na zemiaky zbavte kôry bez bielej časti.
V tomto okamihu pripravte sirup tak, že na miernom ohni uvaríte vodu s cukrom a citrónovou kôrou.
Keď je cukor úplne rozpustený, vypnite oheň.
Prejdite na čistenie broskýň.
Zlikvidujte poškodené parazitmi a používajte iba tie, ktoré sú pekne pevné, bez zubov alebo poranení.
Jemne ich opláchnite pod prúdom fontány a potom ich osušte čistou handričkou.
Olúpte broskyne odstránením kôry, ktorá ich obaluje.
Mohlo by vás zaujímať: Broskyne v alkohole
Broskyne rozdelíme na polovicu a odstránime kôstku.
Nakrájajte na plátky broskyne vo veľkých klinoch alebo ich použite rozdelené iba na dve časti.
Kúsky broskýň usporiadajte do pohárov usporiadaným spôsobom a ak použijete ich polovičky, vložte ich dutou stranou smerom nadol.
Jemne ich stlačte miernym tlakom, aby ste využili všetok dostupný priestor.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Broskyne zakryte cukrovým sirupom až do 1 cm od okraja nádoby.
Nádoby zakryte, zabaľte čistými utierkami a poukladajte ich do veľkého a vysokého hrnca.
Nádoby podlejeme horúcou vodou. Kastról dáme na mierny oheň a sterilizujeme asi 20 - 30 minút.
Po uvedenom čase vypnite oheň a nádoby s broskyňami nechajte vychladnúť priamo vo vode.
Na druhý deň vyberte nádoby z hrnca, osušte ich, vložte štítky a uložte na chladné a tmavé miesto.
The broskyne v sirupe môžu sa jesť po mesiaci, ale budú mať väčšiu chuť po 2 - 3 mesiacoch.
skladovanie
Broskyne v sirupe sa môžu uchovávať na chladnom mieste mesiace, ak sa podrží vákuum. Po otvorení ich však treba dať do chladničky a do 3-4 dní zjesť.
Rada
Kôru z broskýň ľahko odstránite, môžete ich na niekoľko sekúnd blanšírovať celé v dostatočnom množstve vriacej vody a po odkvapkaní ich na niekoľko minút ponoriť do ľadovej vody. Vďaka teplému a studenému kontrastu sa šupka odlupuje a potom ju len trieť broskyňami medzi rukami.
Sirup môžete dochutiť pridaním škorice okrem citrónovej kôry.
Okrem toho, že si percoche v sirupe môžete vychutnať na konci jedla, na jeseň alebo v zime, môžete ho použiť aj na prípravu sladkostí a dezertov, ktoré dokonale doplnia zmrzlinu a jogurt, zatiaľ čo sirup je vynikajúcim sirupom na použitie v varenie koláčov.
Zvedavosť
Naše babičky dochutili sirup prídavkom aromatických korení vrátane zázvoru alebo kardamónu alebo ich konzervovali v sirupe pripravenom z bieleho alebo červeného vína, klasických broskýň na víne.
Okrem toho, že je broskyňa veľmi dobrým, chutným a osviežujúcim šťavnatým ovocím, je bohatá na vitamíny (najmä A, B1, B2, C a PP), stopové prvky (fosfor, draslík, horčík, síra, železo, mangán) a vlákninu. Má tiež veľa prospešných a cenných vlastností pre naše telo: je
prečisťujúci, močopudný.
Na východe sa rybolov odpradávna považoval za „ovocie nesmrteľnosti„A rovnako ako v mnohých iných krajinách vrátane Talianska sa široko používa pri príprave cukroviniek a konzerv s nezameniteľnou chuťou: broskyňový džem, koláč, koláče, víno atď.
Fotogaléria broskýň
