Príprava baklažánov na oleji
Pre tento domáci recept si vyberte baklažán dlhé, tenké, pevné a bez semien.
Umyte baklažán pod tečúcou studenou vodou a osušte ich čistou handričkou.
Odstráňte stopku a spodný koniec.
Baklažány olúpte.
Nakrájajte ich na filety tenké alebo široké plátky.
Vložte ich do nádoby a posypte ich len dostatkom soli a citrónovej šťavy, aby nedošlo k sčernaniu.
Mohlo by vás zaujímať: Baklažán loď plnená cestovinami
Zakryte ich obrátenou doskou, na ktorú budete vyvíjať záťaž, aby ste na ňu vyvinuli tlak.
Nechajte ich takto asi 1 hodinu, čo je čas potrebný na to, aby horká tekutina vyšla.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Po uplynutí času baklažány scedíme a dobre ich vyžmýkame rukami alebo lisom na zemiaky.
Baklažány nalejte do misky a dochuťte oreganom, kúskami cesnaku, feferónkou a dobre premiešajte.
Dajte baklažán v mise.
Dochutíme rôznymi koreninami, nasekaným cesnakom, čerstvým chilli korením alebo sušeným práškom a oreganom (ak máte radi malú mätu alebo čerstvú petržlenovú vňať).
Všetko premiešajte rukami a potom začnite striedať baklažány s olejom, ktorý treba pridávať po troškách, aby sa zabránilo tvorbe bublín alebo vzduchových bubliniek.
Baklažány nakrájajte na hrnčeky až 1,5 cm od okraja nádoby.
Pridajte olivový olej a uistite sa, že vo vnútri nádoby nie sú vzduchové bubliny. Ak existujú, odstráňte ich stlačením baklažánu hrotmi vidlice. Po dokončení naplnenia pohárov ich položte na priehľad pokryté listom papiera a počkajte jeden deň, kým ich po pridaní väčšieho množstva oleja zaklopte, ak hladina klesla.
Uzavrite nádoby.
Baklažány skladujte v špajzi alebo na tmavom a chladnom mieste a pred použitím ich nechajte odpočívať minimálne 3 mesiace.
Rada
Keď nádobu otvoríte, buďte opatrní: na povrchu baklažánu sa pravdepodobne vytvorili plesne. V takom prípade je lepšie ich vyhodiť.
Ak musíte baklažány vyberať z nádoby, vždy používajte čisté vidličky a nezabudnite znovu rozpustiť olej. Baklažány musia byť vždy úplne zakryté.
Ak chcete, môžete baklažány pripraviť aj na oleji a octe alebo nakladané baklažány.
Baklažány môžete použiť v oleji na krutónoch s maslom a solenými ančovičkami, na obohatenie predjedál alebo ako prílohu k mäsovým jedlám a tiež do miešaného šalátu s paradajkami.
Kuriozity o baklažánoch
Charakteristická intenzívna fialová farba, takmer čierna, ktorú baklažány majú, je spôsobená prirodzenou obranou, ktorú rastlina vykonáva proti ultrafialovým lúčom slnka.
Vedecký názov je Solanum melongena, je to bylina, ktorá má listy rôznych tvarov, oválne, okrúhle alebo podlhovasté. Typické pre Indiu sa začalo šíriť v Taliansku viac ako 400 po Kr. Arabmi.
Existujú odrody rôznych tvarov a veľkostí plodov a listov: oválne, okrúhle alebo šikmé.Zberajú sa od júna do októbra, aj keď v skutočnosti sú na našom stole prítomné po celý rok.
Táto zelenina je oceňovaná aj pre svoje prospešné vlastnosti pre zdravie: podporuje tvorbu žlče, bojuje proti voľným radikálom, prečisťuje organizmus a vyrovnáva hladinu cholesterolu v krvi.
Fotogaléria receptov na baklažán
