Ako sušiť baklažány
Najskôr si nejaké zaobstarajte baklažán stredne veľké, peknej pevnej a tmavofialovej farby, najlepšie dlhov fialovej odrody.
Ak ste ich pestovali na záhrade alebo v kvetináčoch, zberajte ich cez deň, možno skoro ráno.
Umyte baklažán v studenej vode.
Vysušte ich čistou handričkou.
Baklažány očistite: odstráňte jadro a druhý koniec.
Baklažány s mandolínou nakrájajte na plátky hrubé asi pol centimetra so všetkými šupkami a ak sú príliš dlhé, rozdeľte ich na polovicu.
Vezmite si pomerne veľký a priestranný podnos, zakryte ho hárkom absorpčného papiera na jedlo a potom poukladajte plátky baklažánu vedľa seba do jednej vrstvy, aby ste ich neprekrývali.
Baklažány zakryte závojom, aby na ne mušky nepristávali.
Sušenie baklažánov na slnku
Podnos odložte na niekoľko hodín na slnečné miesto, aby sa odparila vegetačná tekutina obsiahnutá v plátkoch baklažánu.
Večer baklažány vyberte, aby nezmokli, a na druhý deň ich vráťte späť von.
Niekoľkokrát ich otočte.
Túto operáciu opakujte, kým nie sú baklažány suché ako sušienky.
Sušenie baklažánu v rúre
Postupujte ako je uvedené vyššie, baklažány nakrájajte na plátky hrubé 5 cm.
Plátky na rohoch rúry vždy poukladajte do jednej vrstvy.
Mohlo by vás zaujímať: Čokoládový baklažán
Zapnite rúru nastavením teploty na 50 ° C a nechajte ich sušiť, až kým nebude buničina chrumkavá, najmenej 18 hodín.
Plátky baklažánu niekoľkokrát otočte a ak je to potrebné, zmeňte polohu mriežok, aby ste dosiahli dokonalú dehydratáciu. V prípade stopy vlhkosti predĺžte čas schnutia.
Konzervácia baklažánov
Ponechajte sušený baklažán vo vzduchotesných nádobách a skladujte ich na suchom a tmavom mieste. Ak v čase použitia uvidíte stopy vlhkosti, znamená to, že vaše baklažány nie sú dostatočne suché a musíte operáciu opakovať.
s hrsťou hrubej soli: baklažány na konzerváciu
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Ako používať sušený baklažán
The sušený baklažán môžete si ich obliecťv oleji(pred kúpeľňa v octe na niekoľko sekúnd).
Sú vynikajúce na scapece, sicílske cestoviny, na prípravu klasickej parmigiana a neapolskej, skrátka všetkých receptov, ktoré uprednostňujete.
Na oživenie ich stačí namočiť do studenej vody, kým nie sú úplne hydratované, a potom ich stlačiť v rukách a uvariť podľa ľubovôle.
Rada
Môžete tiež použiť sušené baklažány a v takom prípade ich hydratovať tak, že ich namarinujete vinaigretou a dáte na 2-3 hodiny do chladničky. Po vyznačenom čase ich preložte do jednej na plechu, pridajte niekoľko kudrliniek masla alebo kvapiek a povarte ich na miernom ohni.
Prípadne ich grilujte v rúre na 200 ° C 20 - 25 minút.
Zvedavosť
Baklažán je zelenina pochádzajúca z Číny a Indie a rovnako ako zemiaky, korenie a paradajky patria do čeľade Solanaceae.
Intenzívna fialová farba, takmer čierna, tejto zeleniny je spôsobená prirodzenou obranou, ktorú rastlina uplatňuje proti ultrafialovým lúčom slnka.
Vedecký názov baklažánu je Solanum melongena. Je to bylina, ktorú v roku 400 nl priniesli do Talianska Arabi.
Fotogaléria baklažán
