Radi by ste si pripravili domáci džem, aby ste si po celý rok pochutnávali na dobrote sezónneho ovocia? Tu je niekoľko tipov na úplnú bezpečnosť prípravy a balenia: od výberu najlepšieho ovocia až po sterilizáciu a pasterizáciu, aby bola zaistená dokonalá a trvalá konzervácia produktu.
Oslovuje malých aj veľkých a je ako stvorený pre príprava sladkostí a koláče: domáci džem je najzdravší spôsob, ako si vychutnať sezónne ovocie počas roku.
Naozaj existujú pre všetky chute a dohodnú sa na každom, ktokoľvek má tradičnejšie chuťové bunky a má radšej jablká, hrušky alebo citrusové plody, obe, ktoré majú rafinovanejšie chuťové bunky a hľadá neobvyklé príchute, ako je tekvica alebo rebarbora.
Príprava domáceho džemu je naozaj ľahké, ale je dôležité platiť pozornosť na sterilizáciu pohárov a pasterizáciu, dva základné postupy zaručujúce bezpečnosť a kvalita produktu.
Ako si vybrať ovocie
Ak chcete urobiť lekvár doma sú potrebné dve ingrediencie: cukor a čerstvé sezónne ovocie. Ako však vybrať najvhodnejšie ovocie? Tu je niekoľko pokyny, ktorými sa treba riadiť na výrobu lahodnej ovocnej konzervy:
- vyber si bohov zrelé ovocie v správnom bode;
- ovocie nevyhadzujte nedokonalý: počas varenia si to nikto nevšimne!
- vždy sa rozhodnite pre čerstvé ovocie Sezónne;
- s výnimkou citrusové ovocie že vždy ísť olúpané, spolu so šupkou je možné použiť aj ostatné ovocie, pretože obsahuje pektín, prírodné zahusťovadlo, ktoré uľahčuje proces varenia.
Cukor
Pri príprave džemu to cukor je nepostrádateľnou prísadou, pretože jeho prítomnosť bráni tam množenie baktérií. Výber druhu cukru závisí veľa od osobných chutí, ale všeobecne sa dá povedať, že na domácu prípravu džemu dobre poslúži kryštálový aj hnedý cukor.
Tiež tam množstvo veľmi záleží na chuti a stupeň zrelosti vybraného ovocia. Na zrelé ovocie alebo všeobecne na sladšie stačí asi 700 g. cukru na 1 kg ovocia. U citrusových plodov naopak dosiahnete tiež 1 kg cukru na 1 kg ovocia, bez šupky.
Mohlo by vás zaujímať: Džem z dule
Ak chceš zrýchliť procesu varenia a použite čo najmenej cukru letovisko do umelý pektín, ľahko dostupné v supermarkete. Na základe typu želírujúci prostriedok Menia sa však aj množstvá ovocia a cukru: aby ste neurobili chybu, vždy postupujte podľa pokynov na obale.
Čas varenia
Dobrý domáci džem potrebuje časy varenia celkom dlho ktoré podstatne závisia od intenzity tepla. Spravidla sa varí v dvoch etapách: odparovanie tekutín a želatinácia.
Tam fáza odparovania sa zhoduje s počiatočným varom ovocia. Para je menej hustá a ovocie sa "chveje", čím stráca tekutinu, ktorú obsahuje. V tejto fáze je to stále možné odstrániť všetko ovocné nečistoty ktoré vyplávajú na povrch.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Tam želírovanie je ďalšou fázou a zhoduje sa s vrieť nejaké ovocie. Je to veľmi jemná a rýchla fáza, v ktorej sa zasekáva zahusťuje vďaka pektínu obsiahnuté v ovocí. Aby ste zabránili jeho spáleniu, musíte vykonať test:
- cool a tanierik v mrazničke;
- naliať na malom tanieri kvapky džemu;
- náklony tanier a pozorujte: kvapky sa pomaly kĺžu? Želatínovanie ešte nie je dokončené;
- ak je plech naklonený, kvapka lekváru nekĺzne, želatinačný proces je ukončený a džem je pripravený!
skladovanie
Pri príprave džemu doma musíte venovať osobitnú pozornosť procesu sterilizácia nádob, pre vyhnúť sa formovanie plesne a botulín, smrteľné pre naše zdravie.
Tam sterilizáciu a zatváranie hermetický z jar sú potrebné a vyhnúť sa tam šírenie bohovia baktérie pri kontakte so vzduchom, a preto je dobré, aby nádoby neutrpeli tepelné zmeny a boli naplnené ešte horúce, keď lekvár je pripravený a stále je vriaci.
V prípade, že i poháre po vychladnutí je nevyhnutné použiť pasterizácia, proces, ktorý udržuje organoleptické vlastnosti džemu neporušené až 8-10 mesiacov bez otvorenia a do 10 dní v chladničke po otvorení.
Pasterizácia
Tento proces sa vykonáva pre priemyselné džemy, ktoré majú dlhšiu dobu skladovania. Ale ak chcete pasterizovať tvoj džem tu je návod:
- sterilizuje nádobu, nalejte do nej vriaci džem a pevne ju utesnite;
- naplňte jeden hrniec vody a umiestnite na dno utierky, aby sa zabránilo prílišnému pôsobeniu tepla plameňa na nádoby;
- zariadiť i poháre na utierkach a uistite sa, že voda presahuje nádoby asi 5 centimetrov;
- vedie k vriaci;
- časy varu sa líšia od 35 minút do 1 hodiny a závisí od nadmorskej výšky. V nadmorských výškach nad 1830 metrov sa vyžaduje čas varu viac ako 35 minút;
- vypnúť plameň e odstrániť zaváracie poháre iba keďvoda ano bude ochladený;
- vysušte nádoby a označte ich dátumom prípravy;
- konzervuje v skladovanie potravín alebo prípadne na chladnom a suchom mieste.
Fotogaléria: domáci džem
V tejto fotogalérii nájdete veľa chutných návrhov na prípravu obľúbeného džemu!
