✅ Baklažánový krém

Príprava baklažánového krému

Rýchly a ľahký recept na prípravu vynikajúcej baklažánovej omáčky alebo krému a použitie v zimných mesiacoch natreté na krutóny, na obliekanie cestovín alebo ako príloha k mäsovým jedlám.

Najprv si zaobstarajte dužinaté a bezsemenné baklažány, pravdepodobne z ekologického poľnohospodárstva.

Baklažány jeden po druhom opatrne umyte pod prúdom fontány a ak si chcete byť istý, že ste odstránili všetky zvyšky nečistôt prítomných na šupke, ponorte ich na niekoľko minút do studenej vody s prídavkom trochu sódy bikarbóny.

Nechajte ich odkvapkať a potom ich osušte čistou handričkou.

Varenie baklažánov

Vezmite hrniec, zalejte vodou, pridajte ocot z bieleho vína a hrubozrnnú soľ.

Hrniec dajte na sporák a priveďte tekutinu do varu.

Zatiaľ čo čakáte, kým tekutina zovrie, pokračujte v čistení baklažánu.

Vezmite dosku na krájanie a nožom odstráňte dva konce dvoch baklažánov.

Baklažány ponorte do vriacej tekutiny spolu so strúčikom cesnaku bez šupky a nechajte ich prejsť varom, kým nie sú mäkké.

Doba varenia sa pohybuje od 10 do 15 minút. Aby ste vyskúšali varenie baklažánov, pokúste sa ich popichať hrotmi vidličky: ak tieto vstupujú bez odporu, baklažány sa uvaria, a preto môžete vypnúť oheň.

Mohlo by vás zaujímať: Sladkokyslá baklažánová caponata

Vypusťte baklažány z ich varnej kvapaliny. Vylúčte cesnak.

Vložte ich do cedníku, nechajte ich vychladnúť a sceďte ich pol hodiny.

Keď sú baklažány studené, pomocou rúk ich dobre stlačte.

Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine

Baklažány olúpte a keď skončíte, vyberte mixér a do pohára vložte baklažány a strúčik cesnaku a sušené chilli korenie.

Pridajte mrholenie oleja, štipku oregana.

Varené baklažány rozmixujte, až kým nedostanete zamatový a hladký krém.

Baklažánový krém preložíme do servírovacej misy.

Posypte ho kvapkou extra panenského olivového oleja, štipkou sušeného chilli a podávajte ho na stole.

Rada

Tento krém je ideálny na podávanie spolu s bruschettou alebo krutónmi alebo ako prísada do cestovín.

Môžete použiť chilli na kúsky alebo prášok podľa vašich preferencií.

Ak vám zostanú zvyšky, môžete ich uchovávať v chladničke 2/3 dni tak, že nádobu prekryjete fóliovým papierom.

Konzervácia baklažánového krému

Ak si chcete pripraviť baklažánový krém a konzumovať ho počas zimných mesiacov, postupujte nasledovne.

Sterilizujte malé tégliky a viečka tak, že ich 10-15 minút úplne povaríte vo vode. nechajte ich vychladnúť a osušiť, potom ich obráťte na čistú handričku.

Nalejte baklažánový krém do nádob.

Povrch zakryjeme a extra panenským olivovým olejom.

Okraj nádoby očistite absorpčným kuchynským papierom.

Zatvorte nádobu a na kontrolu podtlaku stlačte prstom stred viečka: ak sa to nehne, vytvorili ste podtlak.

Keď je čas na otvorenie, stlačte prst na odkrútenej kapsule, aby ste počuli klapanie.

Tento vynikajúci baklažánový krém môžete uchovávať v nádobe mesiace (maximálne 8) na chladnom a tmavom mieste, pretože kuchynský ocot sterilizuje baklažány, zatiaľ čo pridaný olej pôsobí ako bariéra proti všetkým baktériám prítomným vo vzduchu. …

Zvedavosť

Vedecký názov baklažánu je Solanum melongena. Je to bylina pochádzajúca z Ázie, ktorú v roku 400 nl priniesli do Talianska Arabi.

Existujú odrody rôznych tvarov a veľkostí plodov a listov: oválne, okrúhle alebo šikmé.Zberajú sa od júna do októbra, aj keď v skutočnosti sú na našom stole prítomné po celý rok.

Charakteristická intenzívna fialová farba, takmer čierna, ktorú baklažány majú, je spôsobená prirodzenou obranou, ktorú rastlina vykonáva proti ultrafialovým lúčom slnka.

Baklažán má tiež priaznivé vlastnosti pre naše zdravie: podporuje tvorbu žlče, pôsobí proti voľným radikálom, prečisťuje organizmus a vyrovnáva hladinu cholesterolu v krvi. Obsahujú tiež vlákninu a kvôli nízkej hladine tukov sa ich konzumácia odporúča pri chudnúcich diétach.