Jednou z najchutnejších a najznámejších druhov zeleniny v našej oblasti je určite baklažán, pozrime sa, aké sú všetky jeho tajomstvá! Z jeho prastarých počiatky k početným nehnuteľnosť že toto chutná zelenina prináša nášmu telu.
História a pôvod baklažánu
The baklažán prichádzajú do Talianska zďaleka. S najväčšou pravdepodobnosťou pricestujete do Európy z Arabi našli tu širokú spotrebu a vynikajúcu kultivačnú pôdu, aby sa stala jednou z hlavných ingredienciídnes jeden z najzdravších na Slovensku základom stredomorskej kuchyne. Niektoré zdroje tvrdia, že až do siedmeho storočia Európa ešte nevedela o existencii tejto zeleniny.
Boli to Arabi, ktorí počas dobytia Pyrenejského polostrova okolo 711 priniesli tejto potravinovej inovácie na európskej pôde. Zdá sa, že aj oni tento pôžitok zdedili inde, s najväčšou pravdepodobnosťou v Perzii, kde pochádzala zo severnej Indie a kde rástla vo voľnej prírode: pestovala sa a oceňovala sa v kuchyni aj ako liečivá rastlina. Arabi ho rozšírili po celom Blízkom východe a v európskych kolóniách, ktoré dobyli, najmä v Španielsko a ktorým pôvodne neprinášali dobrú povesť.
V skutočnosti sa hovorí, že to nazvali samotní Arabi al badinjian, termín, ktorý spája túto zeleninu s akýmsi diablove vajce. Na dlho myslelo sa v skutočnosti to by mohol spôsobiť chorobu psychiatrické a neurologické, ako je hystéria a epilepsia. Iní však tvrdili, že konzumácia baklažánov môže zhoršovať náladu človeka alebo dokonca zmeniť farbu pleti.
Zavedenie baklažánu v Európe nebolo vôbec vítané, ale našťastie, s pribúdajúcimi storočiami a s podporou štúdií, ktoré sa jej týkajú, sa to čoskoro podarilo integrované do európskeho napájacieho zdroja a nielen na lekárske a farmaceutické použitie. V priebehu niekoľkých storočí a po prehĺbení štúdie odborníkov, sa pripisovali tejto veľkej zelenine afrodiziakálne sily.
Jeho sláva sa rozšírila natoľko, že sa stal jedným z najobľúbenejších produktov najmä u mužov a bol slávnym francúzskym botanikom Daléchamp, aby tieto vlastnosti vychvaľoval s veľkou vehemenciou. Tak to bolo vo francúzskom osemnástom storočí baklažán prichádza do kuchýň z najviac slávni kuchári ktoré prispeli k získaniu slávy a prestíže jedného z najzdravších a najuniverzálnejších výrobkov, ktoré sa v súčasnosti široko konzumujú na celom svete.
Výživové vlastnosti baklažánu
Bohatýv antioxidanty je flavonoidy ako Nasunina, baklažány sú zelenina bohatá na vitamíny a minerály as mnohými a preukázanými prospešnými vlastnosťami. Najmä nasunín je prírodný fialový pigment, ktorý je zreteľne prítomný v olúpať baklažánov a so silnými a nespornými antioxidačnými vlastnosťami a protirakovinovými vlastnosťami.
Mohlo by vás zaujímať: Vlastnosti fialových fialiek
Neustála konzumácia baklažánov v zdravej a vyváženej strave môže prispieť k zásobeniu tela prospešnými látkami, ako je napríklad zlepšenie tráviaca funkcia. Vďaka pozoruhodnej prítomnosti voda v dužine, má teda rovnako nízky glykemický index bohaté na vlákninu významného príspevku k eliminácii toxínov. Užitočné pri nízkotučných diétach zlé pomáha pri chudnutí na základe prítomnosti vody a charakteristického nedostatku sýtosti, ktorý vyplýva z jej spotreby.
Mnoho štúdií preukázalo, že medzi mnohými výhodami baklažánu je aj nápadná zníženie hladiny cholesterolu v krvi, schopný bojovať proti zápalu a oxidačný stres na zachovanie tepien a na udržanie glykemických hodnôt pod kontrolou.
Máte problémy s rastlinami? Pripojte sa k skupine
Nesporným jepríjem vitamín, baklažány, v skutočnosti poskytujú dobré množstvo Vitamín B1 je B6, dva z hlavných vitamínov zapojených do metabolického procesu a schopné stimulovať energiu. Nepostrádateľné spojenci kožeExistuje veľa štúdií, ktoré potvrdzujú výhody extraktov z baklažánu v boji proti niektorým rakovinám kože a zaručujú a spevnenie kostí vďaka fenolickým zlúčeninám užitočným na potlačenie prvých príznakov osteoporózy.
Výhody a kontraindikácie
Dlhá a pohnutá história baklažán hovorí nám, že jeho vlastnosti neboli ihneď ocenené, keď sa dostal do Európy. V skutočnosti od samého začiatku existovalo veľa hypotéz o jeho toxicite. Tieto tvrdenia však nie sú úplne nepravdivé. Ju potenciálna toxicita je dané látkou v ňom obsiahnutou, solanínprítomné v baklažánoch vo veľkom množstve.
Príjem nadmerných dávok tejto látky môže v skutočnosti spôsobiť, vedľajšie účinky ako ospalosť a podráždenie žalúdočnej sliznice. Jediným spôsobom, ako vyriešiť tento problém, je dobre pripraviť zeleninu tak, aby bolo možné ošetrenie termálny, zníženie o solanín nespôsobovať žiadne zažívacie alebo alergické problémy. Preto sa navrhuje vyhnúť sa surovej konzumácii baklažánov, ktorá by okrem toho, že je nepríjemná pre chuťové poháriky vzhľadom na výrazné horké tóny, mohla spôsobiť nepríjemné žalúdočné problémy.
Fotografie a obrázky z baklažánu
