✅ Višňová paradajková omáčka

V prírode a podľa kultivačných oblastí sa nachádzajú cherry paradajky rôznej kvality a rozmanitosti. Kampánia a Apúlia ponúkajú jedinečné a chutné miestne špeciality, vďaka ktorým sú tieto výrobky symbolom starodávnej krajiny a gastronomických tradícií, ktoré sa tradujú z generácie na generáciu.

V Kampánia, vyniká predovšetkým tradičný Piennolo cherry paradajka, mimoriadne kultivar z južného Talianska, so svojím typickým zaobleným tvarom, mäsitým a chutným, vhodným a dokonalým pre tento typ prípravy. Šťavnaté a voňavé, tieto cherry paradajky sa k nim perfektne hodia dobrý prvý chod cestovín, jesť surové so šalátmi alebo obliecť dobrú pizzu autentická vôňa krajín juhu.

V našom dnešnom návrhu recept navrhuje veľmi sviežu omáčku, bohatú chuť a voňavú s množstvom dobrej čerstvo natrhanej bazalky. Pozrime sa, ako sa pripraviť toto vynikajúce Višňová paradajková omáčka v našom postupnom recepte.

Postup z paradajkovej omáčky

Po prvé umyte cherry paradajky opatrne, snaží sa vybrať výrobky v Km 0, mäsité a turgidné s bohatou a voňavou buničinou. Následne blanšírujte ich 2 minúty vo vriacej vode. Akonáhle je to hotové, opatrne ich sceďte a odložte nabok.
V nepriľnavej panvici pridajte pár kôl extra panenského olivového oleja, rozdeliť strúčik cesnaku a pridajte ho rozdelený na dva kusy, alebo ak chcete, môžete ho tiež jemne nakrájať. Necháme pár minút zhnednúť a necháme zhnednúť. Nalejte sušené paradajky do oleja a blanšírujte, rozrežte ich na štyri časti napr dochutíme soľou a pridáme niektoré listy bazalky nastrúhaný rukami. Pokračujte vo varení a varíme na stredne nízkej teplote, občas premiešame vareškou.
Omáčka, jednoduchá a voňavá, nemusí byť dlho varená. Stačí asi desať minút na strednom ohni získať jednoduchý, čerstvý a chutný dresing. Keď sa uvaria pridajte trochu parmezánu strúhaný, ak chcete, napr listy čerstvej bazalky miešajte a vypnite oheň. Túto omáčku môžete ochutnať pridaním čerstvých rybích filé alebo ešte lepšie ochutením cestovín z tvrdej pšenice. Uprednostnite ich pred čerstvými, aby ste omáčku vďaka drsnosti lepšie absorbovali.

Višňová paradajková omáčka: konzervácia

Ak zbierka z cherry paradajok bolo hojný pripraviť omáčka z cherry paradajok, dajte ešte horúce do sterilizovaných nádob a zaviečkovaný. Nádoby zabaľte do starých handier, vložte ich do hrnca s horúcou vodou a sterilizujeme 20 minút na strednom ohni.

Dózy nechajte vychladnúť vo vode a potom ich uložte na chladné miesto. Ja namiesto toho zvyšná omáčka Nie je to veľa, môžeš skladujte vo vzduchotesnej nádobe, dobre zakrytej a zapečatenej, napr odložíme na dva dni do chladničky.